Arroz Pilaf

O arroz é uma planta da família das gramíneas, ótima fonte de carboidrato e é um dos cereais mais cultivados do mundo.

Pilaf é um arroz preparado com especiarias, popular no Oriente Médio, principalmente na Turquia. Consiste em fritar o arroz num refogado de cebola e manteiga.

Pode ser servido simplesmente dessa forma, puro, ou acompanhado de frango; mariscos; linguiça ou cordeiro assado; cozido de legumes; cheiro verde; basílico; frutas como o figo, ameixa, uva passa, cereja; azeitona; azeite; castanha do pará; castanha de caju; pimenta do reino; pimenta vermelha… Uma mistura de doce e salgado de sabor único e um toque todo especial do basílico que proporciona um aroma agradabilíssimo.

Tenho preferencia em preparar um prato único, adicionando todos os ingredientes ao arroz já pré-cozido. Pose ser utilizado o arroz agulhinha tipo 1, o arroz integral e o arroz parboilizado.

Ingredientes
- 2 xícaras (chá) de arroz cozido
- 3 colheres bem cheias (sopa) de manteiga
- 1 cebola média triturada ou cortada em pequenos cubos
- 2 dentes de alho amassados
- Sal (a gosto)
- Cheiro Verde (a gosto)
- Basílico (a gosto)
- Pimenta do reino (a gosto)
- Pimenta vermelha, Malagueta ou Dedo de Moça (a gosto)
- 1 pimentão verde triturado
- 200 gramas de linguiça toscana assada cortada em cubos ou triturada
- 200 gramas de peito de frango cozido e desfiado
- 5 castanhas do pará trituradas
- Figo em calda picado em cubos (a gosto)
- 5 ameixas sem sente trituradas
- Uva passa sem caroço (a gosto)
- 1 xícara de legumes cozidos (usei brócolis, cenoura e couve flor cortadas em cubos, milho e ervilha)
- Azeitonas (a gosto)
- Azeite extra virgem (a gosto)

Modo de fazer
1º - Em uma panela coloque a manteiga, o alho, a cebola e deixe dourar
2º - Acrescente o arroz cozido e misture.
Está pronto o arroz Pilaf puro.

Se desejar preparar um prato único, acrescente o resto dos ingredientes, deixando o azeite para depois de desligar o fogo.

Bom Apetite!


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